comment faire de bonnes frites

Nous vous recommandons de le faire en bâtonnets en tranches ou en cubes très fins. Pour faire des frites croustillantes vous devez choisir une friteuse électrique professionnelle présentant les bonnes températures et choisir lhuile idéale stable à la.

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Faire chauffer lhuile de friture à 180C voire 200C.

. Huile de friture traditionnellement les frituriers belges utilisent du blanc de bœuf parfois additionné de graisse de porc ou de mouton ce qui donne ce goût particulier aux frites de friture mais je préfère de loin lhuile les frites étant alors plus légères et plus digestes. Ce nest pas faux. Cest plus que lunanimité cest le bonheur à table. Plonger les frites à nouveau dans le bain dhuile par petite quantité 1 quart 1 tiers max.

Les variétés de pommes de terre sont nombreuses. Les français me demandent toujours comment faire de bonnes frites comme en belgique. Mélanger un verre de vinaigre tiède avec 2 cuillères à soupe de gros sel frotter ce mélange à laide dune éponge. Préférer des pommes de terre à chair farineuse Agria Bintje Caesar Manon et Marabel pour obtenir de meilleures frites.

Faire cuire une première tournée de frites durant 7 à 8 minutes environ en veillant à ne pas surcharger le panier de frites. Si vous les jetez dans la friteuse la température baisse et si la friteuse nest pas assez puissante il faut un certain temps avant que lhuile ne chauffe. Le choix dune bonne pomme de terre est la première étape pour faire de bonnes frites. Faire des frites vous-même et sans friteuse nest pas sorcier.

Faire cuire environ 5 minutes. Les frites sont probablement la collation la plus populaire auprès des enfants comme auprès des adultes alors si vous avez une petite faim et que vous ne disposez pas de friteuse a portée de main ou que vous souhaitez tout simplement éviter les désagréments des frites trop grasses cuites dans. Faire frire les pommes de terre une première fois pendant 8 à 10. Égoutter et bien.

La Bintje est un premier choix. Ainsi lhuile pénétrera progressivement dans la chair des pommes de terre. Faire chauffer la graisse dans la friteuse à 180cJeter. Sinon optez pour dautres pommes de terre farineuses.

Dautres sont idéales pour passer à la friture. Mieux vaut réaliser plusieurs tournées. Elles sont à chair ferme. Mais faire de bonnes frites ce nest pas.

Eplucher les pommes de terre. Certaines sont faites pour être cuisinées rissolées ou à la vapeur. Recette avec des pommes de terres précuites. Tout ce dont vous avez besoin est un sac de pommes de terre précuites et friables une friteuse et un peu dhuile darachide.

Bien séparer les 2 bains de friture en laissant le temps aux frites de sécher entre les 2 bains 10 minutes suffisent mais pour vous faciliter la vie sachez que vous pouvez le faire jusquà 2 h à lavance. Qui naime pas les bonnes frites. À laide dun couteau ou dun coupe-frites couper les pommes de terre en bâtonnets denviron 1 cm 12 po dépaisseur pour de grosses frites ou 12 cm 14 po pour des frites plus minces. Mélanger de temps en temps pour que la cuisson soit uniforme.

Alors lorsque vient le temps de couper vos pommes de terre il importe de couper les frites afin quelles aient. Encore faut-il savoir comment faire de bonnes frites croustillantes pour ne pas gâcher le repas. Et si elles sont chaudes fondantes de lintérieur dorées et craquantes de lextérieur. Je pense que non seulement la température de friture est importante mais aussi la quantité de frites cuites.

Les graisses ny résistent pas. Le choix des pommes de terre pour les frites. Comment réussir à faire les meilleures frites. Mélangez les blancs dœufs Vous devez mélanger les 2 blancs d.

Pourquoi acheter des frites surgelées quand on peut les faire soi-même à la maison Pour réussir de bonnes frites croustillantes et fondantes en bouche Cyril Lignac a. Dans un premier temps il vous faut des pommes de terre. Des manons des vitelottes par exemple. Lart de choisir ses pommes de terre à frites.

La bonne coupe de frites. Salut les cuisiniers rebelles dans cette vidéo je vous montre comment faire des frites parfaites à la maisonLa frite est un bâtonnet de pomme de terre cuit. Bien quapparemment faire des frites ne semble plus avoir de secret pour le commun des mortels certains conseils pour mieux les préparer feront la différence entre des bonnes frites très savoureuses et croustillantes et inversement des. En effet les frites surgelées cest bien quand on veut faire vite mais cest pas ainsi que vous obtiendrez de vraies frites délicieuses à la belge.

Pour faire de bonne frites maison la coupe et lépaisseur de celles-ci est donc très important. Une croyance populaire veut que les vieilles pommes de terre fassent de bonnes frites. Cuisson des frites à la friteuse électrique. Les couper en tranches de 1 cm dépaisseur puis chaque tranche en bâtonnets carrésBien essuyer les bâtonnets dans un torchon propre pour enlever lamidon des pommes de terre.

Faire tremper dans leau froide pendant au moins 10 bonnes minutes. Elles donneront des frites molasses causées par cette vapeur emprisonnée sous la surface. Comment faire de bonnes frites avec une friteuse. Faire chauffer lhuile à 150C.

Comment couper les pommes de terre et lesquelles choisir pour faire des bonnes frites. Les frites doivent être bien dorées. Toutes les chaînes de distribution commercialisent de bonnes huiles pour friture qui se valent à. Sortir le panier du bain de.

Les pommes de terre contenant un faible taux damidon et un taux élevé dhumidité se colorent avant de perdre leur humidité. Laissez les frites refroidir dans un plat puis quelques minutes avant de les servir chauffez votre friteuse de sorte à obtenir une huile à 190. Pas de trop grandes quantités à la fois. Épluchez et coupez les pommes de terre La deuxième chose à faire est de peler les pommes de terre de les laver puis de les couper dans le format qui vous plaît le plus.

Dans un grand bol faire tremper les pommes de terre dans leau froide environ 30 minutes ou jusquà 24 heures au réfrigérateur. Égoutter les pommes de terre et bien les sécher avec un torchon propre et très absorbant. Afin déliminer lexcédent deau présent dans les frites il est conseillé de faire blanchir celles-ci. Sur cette page je vous explique comment régler la température et le temps de votre friteuse à air chaud pour obtenir des frites aussi rapides que possible.

Répéter deux fois létape 2. Enfants jeunes vieuxOn en redemande encore et encore.